Muchas cosas pueden salir mal en el viñedo, la bodega y durante el almacenamiento del vino embotellado. Aquí hay una lista de síntomas con una breve descripción de la causa probable:
Olor acre a "fósforo quemado" Exceso de dióxido de azufre , conservante muy utilizado en la industria del vino y la alimentación.
Airear el vino en un decantador. Mantenga los frascos sin abrir durante otros seis meses antes de abrirlos.
Color naranja intenso (blanco) o marrón (rojo), carece de fruta, amargo Oxidación Agregue una pizca de licor de cassis, dígales a los invitados que es una mezcla francesa de moda.
Olor a raíz de jengibre o piretro . Botrytis ha concentrado los sabores de la uva antes de que maduraran adecuadamente. A veces se encuentra en vinos dulces.
Un leve olor a pegamento o quitaesmalte de uñas. El vino es volátil . Común en vinos dulces.
La aireación en un decantador puede eliminar parte del carácter.
Olor a vinagre
Huevo podrido o olor a "Rotorua".Se ha formado sulfuro de hidrógeno durante la fermentación. Agregue una moneda de cobre o un trozo de cobre al vino y agite durante 20 segundos.
Caucho o caucho quemado. Un carácter “ reducido ” que puede resultar del residuo de sulfuro de hidrógeno cuando el vino se sella con un tapón de rosca hermético. Airee el vino vertiéndolo en una jarra o decantador y déjelo actuar durante 20-30 minutos.
Ajo o verduras podridas. Se ha presentado mercaptano (un complejo de sulfuro de hidrógeno) en botella. Devolver al minorista
Huele a orina de ratón. Deterioro de la levadura causado por brettanomyces (puede ser endémico en una bodega). Dar a alguien que colecciona ratones
Huele a humedad, un color inusualmente profundo en los blancos o tintes marrones avanzados en el rojo. Influencia de la pudrición del racimo , posiblemente con botrytis. Devuélvalo al minorista.
Aroma a moho "debajo de la casa" El vino está tapado con corcho , es decir, contaminado con una pequeña cantidad de tricloranisol 246.Devuélvalo al minorista. A veces, puede eliminar la mayor parte o la totalidad de la mancha envolviendo una bolsa de plástico de supermercado alrededor de una cucharadita y revolviendo el vino durante 30 segundos más o menos. Vale la pena intentarlo.
Huele a geranios. Degradación bacteriana del ácido sórbico. Devolver al minorista
Fuerte aroma a hojas / vegetales, particularmente en Cabernet Sauvignon. La fruta sombreada y el vigor excesivo de la planta han producido caracteres de metoxipirazina en las uvas. Puede remediarse con un buen manejo del dosel. Devuélvalo al minorista.
Mancha de cartón, posiblemente con un toque de carácter yodo.Sabor de la almohadilla de filtro recogido durante la filtración. Devuélvalo al minorista.
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